家族で食べよう!地元の旬

2013年7月1日更新

• レタス：4枚
• 玉ねぎ：2分の1個
• 人参：50グラム
• ベーコン：2枚
• カレー粉：小さじ1
• A（コンソメスープの素：1個、水：2カップ）、 バター：大さじ1
• 小麦粉：小さじ1
• 牛乳：2分の1カップ

1. レタスは小さめの一口大にちぎる。玉ねぎ、人参はせん切りにする。ベーコンは2〜3センチメートル幅に切る。
2. 鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒めて香りが出たら、玉ねぎ、人参を加えてサッと炒める。
3. 2に小麦粉をふり入れ、カレー粉と A も加えて野菜に火が通るまで煮る。
4. 3にレタス、牛乳を加えてひと煮し、塩、こしょうで味を調えて火を止め、器に盛る。

• 玉ねぎ：2個（400グラム）
• 小麦粉：大さじ1
• 鶏胸肉（皮なし）：1枚（250グラム）
• 塩：小さじ3分の2
• こしょう：少々
• 小麦粉：適宜
• 溶き卵：1個分
• サラダ油：大さじ2
• レモン：2分の1個

1. 玉ねぎは縦半分に切り、スライサーなどでごく薄切りにする。乾いたふきんで包み、きつく絞って水気を取り、ほぐしながら小麦粉と混ぜる。
2. 鶏肉は8等分に切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
3. 2を溶き卵にくぐらせ、1の玉ねぎを等分して肉の両面にしっかりとまぶし付ける。
4. フライパンに油を熱して3を並べ入れ、中火弱で両面がきつね色になるまでじっくりと焼く。
5. 器に盛り、レモンを添える。

トマト：大2個
たまねぎ：3分の1個
ハム：4枚
卵：2個
マヨネーズ：大さじ2
とろけるチーズ：80グラム

1. トマトを1センチメートルくらいの輪切りにして、さらに半分にカットし、4分の1ずつ耐熱皿に敷き詰める。
2. ハム、たまねぎを粗いみじん切りにする。
3. 卵とマヨネーズをスプーンで混ぜ、なめらかになったら 2を加えてさらに混ぜる。
4. 1に3を4分の1量ずつをのせて、その上にとろけるチーズ4分の1量ずつのせ、オーブントースターで5分ほど焼く。

• 米：2合
• 里芋：300グラム
• 昆布（3センチメートル角）：1枚
• ゆかり粉：小さじ2分の1
• A（酒：大さじ2、塩：小さじ3分の2、しょうゆ：小さじ4分の1、みりん：小さじ2）

1. 米は洗って炊飯器に入れる。水を2合の目盛りまで加え、大さじ3杯分の水をすくい出し、昆布をのせて30分置く。
2. 里芋は皮をむき、1センチメートル厚さのいちょう切りにして、水にさらす。
3. 1にAを加えてひと混ぜし、表面を平らにしてから 2をのせて炊く。
4. 炊き上がったら、昆布を取り除いてさっくりと混ぜ、器に盛り付け、ゆかり粉をふる。

• 小松菜：100グラム
• ホットケーキミックス：200グラム
• 牛乳：120cc
• 卵：1個 バター：小さじ2

1. 小松菜をゆで、ざるにあけ、水気をしぼる。
2. 小松菜と牛乳をミキサーにかける。
3. ボウルに2とホットケーキミックスと卵を入れ、泡だて器で混ぜる。
4. フライパンにバターをひき、溶けたら3を8分の1量ずつ入れ、弱火で焼き、表面がぷつぷつとしてきたら裏返し、両面をこんがりと焼く。

• 白菜：150グラム
• ほうれん草：300グラム
• マヨネーズ：大さじ2
• ポン酢：大さじ2

1. 白菜は細切りにして塩少々をまぜ、ラップをしてレンジで加熱して冷まし、水気をきる。
2. ほうれん草は3センチメートル幅に切って、塩少々を混ぜ、ラップをしてレンジで加熱した後、水で洗ってから、水気を切る。
3. マヨネーズとポン酢を混ぜ合わせる。
4. 1、2、3を混ぜ合わせ、器に盛る