【開催報告】たわらもとReBORNプロジェクト事業者向け「発酵セミナー」

田原本町で推進中の「たわらもとReBORNプロジェクト」の一環として、令和8年9月10日(木曜日)、初の事業者向けセミナー「田原本で学ぶ発酵の秘密」を開催いたしました。

当日は、町内の食品関係事業者様をはじめ、多様な業種から12名の皆様にご参加いただき、大変熱気あふれる濃密な時間となりました。

セミナー開催の目的

「たわらもとReBORNプロジェクト」は、先端技術やアイデアを持つスタートアップ企業や研究者を町内に招致し、地元企業と提携して新たな産業を創出する取り組みです。

このプロジェクトを成功させるためには、先進的な技術やアイデアを自社の事業に取り入れていただく「地元企業との連携」が不可欠です。

そのため、より多くの事業所の皆様にプロジェクトの内容や技術・アイデアを具体的に知っていただく機会として、今回のセミナーを企画・開催いたしました。

講師：渡辺大輔准教授（奈良先端科学技術大学院大学 / プロジェクト採択者）

場所：TAWARAMOTO ちゅうしん ReBORN STUDIO

渡辺准教授による発酵の基礎知識の解説に加え、普段はなかなか見ることができない「麹の顕微鏡観察」や「香り体験」を実施し、科学的な視点から発酵の奥深さに触れました。

「発酵」を自社事業にどう掛け合わせるか、参加者同士で活発な意見交換を行いました。発酵ビジネスに関する新たなアイデアや、これまでにない企業同士の連携の話しが飛び交いました。

参加者の方に最後にアンケートを実施いたしました。ご協力いただきました皆様、ありがとうございました。主なアンケート結果は以下の通りです。

Q1.本日のイベント全体の満足度は？

満足度100％！ご参加いただいた皆様から満足とのご回答が得られました。

Q2.自社ビジネスや商品開発に「発酵」を取り入れたり、見直すきっかけになりましたか？

こちらもご参加いただいた皆様から、今後のお仕事に関して考えるきっかけが得られたことや、発酵に対する皆様の関心の高さがうかがえました。

普段なかなか出会うことのない異業種の事業者同士がテーブルを囲み、新しいビジネスや協業のつながりが生まれる絶好の機会となりました。ご参加いただいた皆様からも大変ご好評をいただいております。

田原本町では、今回の成果を一度きりのものとせず、さらに内容をブラッシュアップしていく予定です。また、今後は「たわらもとReBORNプロジェクト」の他の採択者もお招きし、継続的にイベントを開催してまいります。

町内から新たなビジネスやイノベーションが次々と生まれるまちを目指し、プロジェクトをさらに力強く推進してまいります。今後の展開にもぜひご期待ください！